Pască cu brânză sărată. Desertul care nu trebuie să îți lipsească de Paște

Despre pască

La Cina cea de Taină, Iisus și apostolii au mâncat miel și pască. Ea se prepară în ajunul Învierii și se duce la biserică pentru a fi sfințită. Există mai multe rețete de pască, de la pască fără aluat, doar umplutura cu brânză dulce și stafide, până la pască cu ciocolată sau pască cu brânză sărată. 

În mod tradițional, pasca se face cu lapte, unt, ouă făină, zahăr, smântână, ouă, stafide.

La bază, aluatul seamănă cu cel de cozonac, însă umpluturile pot să fie diferite, de la brânză, la ciocolată sau chiar fructe de pădure. 

Dacă deja ai pregătit multe deserturi pentru Paște, poți să pregătești pască cu brânză sărată. În felul acesta, vei avea tradiționala pască pe masă, însă nu vei risca să rămână neatinsă din cauza celorlalte deserturi minunate. 

Pască cu brânză sărată – ingrediente 

Aluat

• 500 g făină
• 1 vârf cuțit de sare
• 25 g drojdie proaspătă
• apă călduță

Umplutură

• 300 g brânză de oaie
• 170 g telemea de vacă
• sare
• 6 linguri smântână
• 1 ouă
• piper
• mărar
• 1 gălbenuș 

Mod de preparare 

Aluat

Întâi, trebuie să ai grijă ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Se prepară mai întâi maiaua, pe care o faci din drojdie frecată cu 2 linguri de făină și puțină apă călduță. O lași la crescut, iar când a făcut spumă deasupra este gata. 

Recomandări

Miniștrii Guvernului AUR, dacă George Simion devine președinte: oameni de afaceri, traseiști politici și admiratori ai Mișcării Legionare

Într-un bol mare se pune făina și sarea și în mijlocul ei se face o gaură. Se adaugă maiaua crescută și se frământă până se formează un aluat. Poți adăuga apă astfel încât aluatul să devină ca un cozonac, la consistență.

Ai grijă să nu pui prea multă apă, sau aluatul va devenit mult prea lipicios. Când ți se desprind mâinile de aluat, unge-l cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat. 

Lasă-l la crescut pentru măcar o oră, timp în care vei prepara umplutura. 

Umplutura 

Amestecă brânza de oaie sfărâmițată cu telemeaua. Adaugă sare și piper după gust, apoi pune s,ântâna și oul. Amestecă bine cât să obții o umplutură omogenă. Adaugă mărar proaspăt sau uscat și lasă deoparte. 

Acum, după ce aluatul a crescut, pune-l pe masa de lucru pe care ai uns-o cu puțin ulei, la fel și mâinile. Întinde aluatul într-o formă rotundă și pune-l într-o tavă rotundă. Pune umplutura în mijlocul lui. Apoi, adu marginile aluatului puțin peste umplutură. Le poți împleti sau poți să îți păstrezi puțin aluat pe care să îl împletești și să îl pui pe margini. 

Recomandări

Deniz Floroiu, zis „Gucci”, vrea să scape de extrădarea din Columbia. Infractorul de origine albaneză e condamnat la 11 ani în România pentru trafic de persoane

Unge toată pasca cu gălbenuș de ou și pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Ar trebui să stea cam 40-50 de minute la cuptor. După ce ai scos pasca din cuptor, las-o la răcit în tavă, apoi scoate-o din tavă și mai las-o puțin la răcit. O poți decora cu zahăr pudră.

Pască cu brânză sărată fără aluat

Ingrediente

• 500 g brânză de vaci grasă
• 500 g brânză telemea, poate fi de oaie sau vacă
• 200 ml smântână de gătit
• 5 ouă
• 100 g făină
• 1 pliculet praf de copt
• 2-3 fire de ceapă
• 1 ardei gras
• 2 fire usturoi verde
• 1 legătură mărar
• 2-3 linguri ulei
• un praf sare

Ingrediente pentru tapetat tava

• 2 linguri ulei
• 2 linguri pesmet

Mod de preparare

Începeți prin a tapeta o tavă rotundă cu foaie de copt sau cu ulei și pesmet. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Căliți în 2-3 linguri de ulei ceapa verde, ardeiul gras și usturoiul verde tocat mărunt, până ce devin translucide.

Într-un bol încăpător, mixați bine brânza rasă cu brânza de vaci și smântâna de gătit cu un praf de sare. Adăugați rând pe rând gălbenușurile, păstrând albușurile deoparte.

Încorporați făina, praful de copt și legumele călite. Încorporați cu o spatulă sau un tel și albușurile bătute spumă până când se țin bine de tel.

Recomandări

Violența din spatele lui Simion. Ce alegi când votezi cu „protejatul mai tânăr”?

Turnați compoziția obținută în tava pregătită și ornați cu roșii cherry. Dați la cuptor pentru 35-40 de minute, sau până când pasca se solidifică și se rumenește frumos.

Sursa: libertateapentrufemei.ro

Trucuri pentru cea mai bună pască cu brânză sărată

Ca să îți iasă o pască cu brânză sărată delicioasă, va trebui să știi câteva trucuri importante:

Brânza trebuie să fie foarte proaspătă și grasă. Încearcă să cumperi brânză de la țărani, care să fie cât mai puțin procesată

Ouăle trebuie să fie proaspete și cu gălbenușul cât mai portocaliu. Gălbenușul este cel care dă culoare umpluturii, iar ouăle pe care le consumi, fie că le consumi la micul dejun sau le folosești la prăjituri, trebuie să fie foarte proaspete și de cea mai bună calitate

Fă umplutura de brânză de cu seara și las-o la frigider o noapte, pentru ca toate aromele să se întrepătrundă

Folosește smântână grasă, de calitate. Cu cât mai grasă, cu atât mai bună

Folosește verdețuri în umplutura pentru pască cu brânză sărată: ceapă verde, usturoi verde, pătrunjel sau mărar. Orice verdeață va adăuga un plus de gust acestei umpluturi

Un alt truc este să presari deasupra niște cașcaval ras pentru o crustă crocantă și un plus de savoare. Poți pune cașcaval clasic sau chiar brânză cheddar

Ce mai poți face din aluatul de pască cu brânză sărată 

Dacă ai făcut prea mult aluat pentru pască, trebuie să știi că el se poate păstra la frigider până la 3 zile, dacă îl acoperi cu folie alimentară. În plus, din el poți prepara tot felul de mâncăruri delicioase sau aperitive pentru masa de Paște. 

Pentru că nu este nici dulce nici sărat, aluatul de pască poate fi întrebuințat în mai multe feluri. Iată câteva idei:

Cârnați sau crenvurști în aluat – pur și simplu iei aluatul și îl întinzi bine într-o foaie subțire. Tai în dreptunghiuri apoi învelești cârnatul sau crenvurștiul în aluat. Pui în tavă, îl ungi cu gălbenuș de ou și cu susan sau mac deasupra și ai o gustare ideală. 

Sărățele cu susan- întinzi bine aluatul apoi razi cașcaval deasupra. Tai totul în baghete lungi și subțiri, apoi presari cu susan. Le ungi cu găbenuș de ou. Bagi la cuptor până ce se fac rumene și le servești.

Biluțe cu brânză și mărar- iei bucățele din aluat și înăuntrul lui pui o cremă de brânză frecată cu mărar, apoi închizi bine și formezi o biluță. Le ungi cu gălbenuș de ou și le dai la cuptor până se rumenesc. 

Pernuțe cu ciocolată- întinzi bine aluatul și tai pătrățele. Le ungi cu nutella și apoi le împachetezi pe jumătate, apăsând marginile cu o furculiță. Le ungi cu gălbenuș de ouă, apoi presari zahăr brun și le dai la cuptor până devin aurii. 

Vrei să pregătești ouă umplute pentru masa de Paște? Inspiră-te din aceste rețete

Sursa foto: 123rf.com

Urmărește-ne pe Google News